Mnogi ljudi vjeruju da konzerviranje zahtijeva puno topline i uništava neke hranjive tvari, pa je konzerviranje „bez hranljivih sastojaka“.

Mnogi ljudi vjeruju da konzerviranje zahtijeva puno topline i uništava neke hranjive tvari, pa je konzerviranje „bez hranljivih sastojaka“.Naučnici su uporedili nutritivne sadržaje svežeg, smrznutog i konzerviranog voća i povrća, kao i efekte kuvanja i skladištenja. Vitamin C,B i polifenoli bili su niži u konzerviranoj hrani nego u svežoj i smrznutoj hrani, ali gubici hranljivih materija u skladištenju i kuhanje je značajno više u svježem i smrznutom voću nego u konzerviranoj hrani. Dok se drugi nutrijenti, kao što su karotenoidi, vitamin E, minerali i dijetalna vlakna, nalaze u sličnim količinama u konzerviranoj hrani u odnosu na svježu i smrznutu hranu. Druge studije su otkrile viši nivoi određenih sastojaka, kao što su karotenoidi u bundevi i likopen u paradajzu, u konzerviranoj hrani. Tako da u stvarnom životu svježa hrana koju jedemo svaki dan nije nužno hranljivija od gotove konzervirane hrane.


Vrijeme objave: 20.10.2021